唐揚げ店が倒産ラッシュから復活！前年比9割減の理由と経営の変化

唐揚げ専門店の倒産が急減した背景と現状

かつて街中にあふれた唐揚げ専門店の倒産件数が、2026年に入り激減しています。帝国データバンクなどの動向調査によると、2026年1月から8月までの累計倒産件数（負債1000万円以上、法的整理）はわずか2件にとどまり、前年同期の15件と比較して9割減という劇的な改善を見せました。

一時期は空き店舗への居抜き出店や参入障壁の低さから急速に店舗数が拡大したものの、需要に対して供給が過多となり、過酷な価格競争が発生していました。今回の倒産激減は、単に客足が完全復活したというよりも、不採算店や競争力の低い店舗の淘汰が一巡したことを意味しています。

ブーム崩壊から過当競争の終焉へ

コロナ禍におけるテイクアウト需要の急増に伴い、大手外食チェーンから個人事業主までが相次いで唐揚げビジネスに参入しました。しかし、行動制限の解除に伴いブームが沈静化すると、過剰な店舗同士で限られた利用者を奪い合う「レッドオーシャン」と化しました。

水面下での自主廃業や密かな閉店を含めれば相当数の店舗が市場から姿を消しましたが、結果として地域に根ざした実力店や熱心な固定ファンを持つ店舗が生き残る市場環境が整う形となりました。

コスト高騰の波と経営モデルの劇的な進化

唐揚げ専門店を直撃したのは過当競争だけではありません。近年続く世界的な原材料価格の高騰も大きな打撃となりました。とりわけ輸入鶏肉（ブラジル産やタイ産など）の仕入れ価格の上昇や、揚げ油に使用するキャノーラ油などの相次ぐ値上げは、低価格・高利益を前提としたビジネスモデルの根幹を揺るがしました。

過去最多となる27件の倒産を記録した2023年は、まさに原材料高を価格転嫁できない小規模店舗が相次いで立ち行かなくなった時期でした。現在も高コスト環境は継続していますが、生き残った店舗は経営モデルそのものを進化させることで対応しています。

脱・単品化と客単価アップへの挑戦

従来の「唐揚げ単品の持ち帰り」に依存するモデルからは脱却が進んでいます。メニューラインナップの拡充により、さまざまな需要を取り込む施策が定着してきました。

このように、単に量を安く売るビジネスから、品質や付加価値を高めて適正な利益を得る「持続可能な経営体質」へのシフトが成功した店舗が市場に残っています。

「ブーム」から「定着」へ：消費者の生活と今後の見通し

一過性のブームが去ったことは、ネガティブな要素ばかりではありません。消費者にとっては、から揚げが特別な話題性を持つ食べ物から、日常的な「中食（家庭外で調理された食品を家庭内で食べる食事）」として定着したことを意味します。

家庭で揚げ物をするハードルが高まる中、近所で手軽に本格的な唐揚げを購入できる専門店は、地域インフラとしての役割を強めています。

異業種ライバルとの新たな戦い

過当競争が落ち着いたとはいえ、専門店を取り巻く環境は決して楽観視できません。最大の競合相手として立ちはだかるのが、コンビニエンスストアや大手スーパーマーケットなどの惣菜部門です。

今後は、ブームに依存するのではなく、地域ごとの需要を的確に掴み取れる専門店のみが生き残る「実力勝負の時代」が続いていきます。

よくある質問（FAQ）

まとめ

街角から一気に店舗が増え、そして静かに姿を消していった唐揚げ専門店ブーム。その激しい移り変わりは、過酷な外食産業の現実を映し出す鏡のようでもありました。

しかし、いま残っているお店の暖簾をくぐると、そこには流行に頼らず、一歩一歩メニューや工夫を重ねてきた店主たちの堅実な工夫が見えてきます。

消費者の好みが目まぐるしく変化する時代だからこそ、単なる流行で終わらせず、日々の暮らしに寄り添う「おいしさ」を守り続ける店舗の存在が、私たちの食生活を豊かに彩ってくれています。

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